イナアガーの簡単な初歩や基本的な使い方・... | 初めての利用方法や使用方法・初心者でも簡単 使い方ラボ

イナアガーとは、海藻を原料とした凝固のための素材になります。海藻を原料としたものとしては寒天が知られています。テングサであったりオゴノリを原料としています。そのほかにはゼラチンが知られています。こちらは動物性の脂などを利用します。それなりにカロリーがありますイナアガーは、寒天と同じように海藻を原料としています。こちらの原料はスギノリ、ツノマタと呼ばれる海藻になります。海藻であれば同じようなものができそうですが実際のところはかなり異なります。寒天で作るとどうしても食感が残ります。一方ゼラチンで作るゼリーはつるんとした感じになるのでのどをすり抜けていくような感食です。海藻を原料としながらも、ゼラチンのようにつるんとした食感を実現することができます。カロリーとしてもゼラチンに比べると少なくすることが可能です。

初心者がイナアガーを利用する時の使い方としては、基本的には寒天とあまり変わりません。まずは砂糖と良く混ぜます。そして果汁などの中に混ぜたものを少しずつ入れます。初歩の段階で慌ててしまうと、だまになってしまいますから、ゆっくりとかき混ぜながら入れるようにします。そして火にかけます。このときにもゆっくり混ぜながら溶けていくのを確認します。沸騰しきる前に火を止めるようにします。後は手早く容器に移します。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。後はそのまま食べることができますし、長期的に保存をするのであれば冷凍することもできます。冷凍した場合は解凍してから食べます。冷凍しても通常のゼラチンのように凝集がありません。

イナアガーを使えばおうちで簡単に本格的なゼリーを作ることができます。基本的な使い方をマスターすれば自分でアレンジすることができます。イナアガーがあればあとはおうちにある材料でいつでもゼリーをつくることができるようになります。しかも室温になってもゼリーがとけることがありませんのでお弁当などにもつかうことができます。ゼラチンでゼリーを作ってしまうと気温が高い場合には溶け出してしまいますのでお弁当にはむいていません。寒天でつくるとやわらかい質感をだすことが難しいですが、イナアガーを使えば、くちどけが良いモノを作ることができます。ゼラチンと寒天のいいとこどりができるのでぜひお菓子作りに活用してみましょう。

イナアガーを使うための準備ですが、商品の購入をしましょう。スーパーなどで取り扱いがありますがおいていない場合にはお菓子の材料を扱うネットショップなどで検索するとみつけることができます。また、寒天を取り扱うショップなどでも購入することができます。あとはゼリーにしたいものを用意しましょう。好きなものをゼリーにして固めることができます。ジュースやココアなどもゼリーにすることができます。あとはフルーツなどを用意すると綺麗なものをつくることができます。透明度が高いものをつくることができますので、飾りのフルーツを入れると見た目の綺麗なものを作り出せます。つや感もありますので、味だけでなく見た目のよいものを作れます。

イナアガーの基本的な使い方ですが、まずは甘みをつけるためのお砂糖とイナアガーを事前に混ぜておきましょう。次にゼリーにしたい液体をおなべに入れてから、砂糖とイナアガーを混ぜていきます。いきなり全てを入れてしまうとだまになって残ってしまうので、少しずつ入れていきましょう。次になべを火にかけましょう。その際、沈殿しないようにスプーンやへらでまぜながら温めていきましょう。沸騰してきたら火を止めて器に移しましょう。長時間ぐつぐつと煮てしまうと、固まらなくなってしまいますので、目を離さないようにしましょう。器に移した後は少しさましてから冷蔵庫で冷やしましょう。常温でも固まりますので、容器には手早く移しましょう。

イナアガーのメリットは常温でも溶けないゼリーをつくることができる点があげられます。寒天をつかってもそのようなゼリーをつくることができますが、ゼラチンをつかったゼリーのような食感をだすのはなかなか難しいです。しかし、イナアガーを使えばやわらかい食感をだすことができます。プリン風のゼリーもつくることが可能です。また、使いやすさもメリットです。粉を水に溶かして煮るだけで簡単にゼリーをつくることができます。透明感があるものをつくれますので、素材の色やフルーツの色彩に影響をあたえることがありません。濃度によっては固いものからやわらかいものまでつくることができますので、初歩的な利用方法を押さえればどのようなゼリーでも作ることができるのも良い点です。

イナアガーの利用方法での注意点としては、だまになりやすいところです。寒天と同じように使えることからどうしても同様な方法を取ってしまうことがあります。ですから慎重に混ぜるようにしなければいけません。火にかけるときにおいても混ぜるのを怠るとだまになってしまうことがあるのでこのときにも注意をします。火にかけるときは沸騰させすぎないようにします。ぐつぐつと言ってきたところで止める具らにしておきます。果汁などにおいては酸味が強いものがあり、それと一緒に長く煮立てるのは良くありません。固まりを浴するには容器への移し替えは手早く行うようにします。乳酸飲料などで作りたいことがありますが、分離しやすいので注意をします。

イナアガーの全体的なまとめとしては、寒天のようでありながらゼラチンのような食感を得ることができる魚子剤になります。カロリーとしてはゼラチンよりもかなり抑えることができます。長期間保存をしたい時には冷凍をして保存をすることができます。ゼリーなどを冷凍すると解凍後に離水をしてしまうことがありますが、そのようなこともなく普通に冷やしたゼリーのように食べることができます。100パーセントの果汁だとなかなか作りにくい場合がありますが、こちらで作ると溶解もスムーズになります。おいしく食べるために冷やしますが、常温でも固まります。これは寒天のいい性質を受け継いでいるようです。いい部分も多いですが、だまになりやすい部分があるので、実際に作る時には入れるとき、混ぜる時などに注意をします。ゆっくり入れるようにします。