ピクルスの簡単な初歩や基本的な使い方・利... | 初めての利用方法や使用方法・初心者でも簡単 使い方ラボ

ピクルスといいますと基本的にキュウリやニンジンなど、野菜をつけたものをイメージするかと思われますが、実は野菜だけに限らず、フルーツでも作ることができます。そもそもピクルスとは日本で言う漬物のことを言うのですが、また日本のような糠漬けや浅漬けとは違って、酢と砂糖とあとはピクルスにするための野菜などを使って、乳酸菌で発酵させた食材です。よくファーストフードのハンバーガーにはさまれているキュウリで知られていますが、キュウリだけを言うものではありません。野菜でもキュウリやニンジンに限らず、大根、たまねぎを使って作る人もいれば、フルーツでもイチゴ、イチジク、レモンなどを使って作る人もいたりします。使い方も簡単で、サラダとして利用する人もいれば、サンドイッチやハンバーガーの具の1つとして利用する人などさまざまです。

そのピクルスをはじめて作ろうとする人の多くはキュウリを使って作るのが定番と思われていることがありますが、何もキュウリだけ使って作ることはありません。先ほども述べたようにフルーツを使って作ることでも十分利用方法があります。たとえば、イチゴは本当においしく出来上がるということで、そのレシピもインターネットのサイトで載っているほどでして、初めての人が作るには最適な食材となるかもしれません。仕様方法もさまざまですが、ワインのおつまみとして合いますし、サワーを作るときに利用することもできますし、サラダに使うのにも相性がよく、初歩的な使い方ではありますが、酸味が利いておいしく味わうことができるといわれています。

ピクルスはお料理初心者でも簡単に作ることができます。サラダのように食べてもいいですし、お料理の付け合せにつかうのも便利です。あっさりとした味なのでどんな料理にも合わせることができてとても便利です。とくにこってりと油ののったお肉などのつけ合わせにすると、口のなかをすっきりさせることができますのでおいしく最後まで食べ続けることができます。また、酢をつかっていますので、高血圧を予防したい人にはとても便利なお料理です。酢自体にも高血圧を予防する効果がありますが、お塩を控えめにしてスパイスなどで風味付けをすれば減塩料理としても使うことが可能です。野菜をたくさんもらったときにピクルスにしておけば生のままよりも日持ちさせることも可能です。

まずはピクルスを漬け込みましょう。漬け込みたい野菜を用意します。なるべく新鮮なものを選ぶとおいしいピクルスをつけることが可能です。きゅうりやニンジン、セロリなどがお勧めです。短期間で漬け込む場合には、ミニトマトやパプリカなどがお勧めです。次にピクルス液を作りましょう。お酢とお塩、砂糖が基本の材料です。あとは、にんにくやローリエなどで香り付けをしましょう。そのほかには黒胡椒を粒のままいれたり、鷹の爪などを種をぬいていれて辛味をつけましょう。液はなべに入れてコンロで温めて、塩や砂糖を溶かしきったら完成です。熱いうちに野菜と一緒にビンにつめこみましょう。荒熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に保管すればOKです。

ピクルスの使い方ですが、基本的な使い方としては料理の付け合せに使いましょう。漬け込んであるビンから取り出したら、水気をクッキングペーパーなどで吸い取ってからつかいます。きゅうりなどを一本丸ごと漬けている場合には、食べやすい大きさにカットしてつかいましょう。もしサンドイッチなどに使う場合には、はさみやすいように薄くスライスします。お弁当などに入れる場合には、爪楊枝などにさしてから入れると食べやすいので便利です。このような初歩的な利用方法としては、刻んでほかの食材にまぜる方法があります。きゅうりのピクルスであれば細かく包丁で刻んだあとにタルタルソースなどにいれるとそのままのものよりも本格的な味にすることが可能です。

ピクルスの良い点は、野菜をたっぷりおいしく食べられる点です。生のまま冷蔵庫で保存しておくと痛んだりしてしまいますが、新鮮なうちにピクルスにしてしまえば長期間おいしい状態で保存することができます。また、野菜をえらべば彩りも綺麗ですので料理をもりつけたときに色味がたりないなという時にとても便利です。冷蔵庫に常備しておけば、おかずが足りないときやお弁当の隙間が埋まらないときなどに使うことができます。初歩的な作り方を覚えておけば、自分でスパイスをアレンジしてつくることも可能です。下ごしらえもほとんどありませんので、休日などにまとめて作っておくと常備菜としてとても便利です。特に一人暮らしの人などは野菜不足になりがちなのでピクルスで上手に栄養補給しましょう。

ピクルスを漬けるための容器は、酸に強いものを利用しなければ、もしアルミ製などのようなものを使いますと錆びてしまう可能性がありますので、気をつけなければなりません。主にガラス瓶のようなもので漬けていますと良いかもしれません。そしてピクルス液を作るときでも、やはり酸に強いと思われるホーロー容器やステンレス製の鍋などを使って作るほうが良いです。これもアルミ製の鍋を使って作りますと、これもまた錆びてしまうことがありますので、アルミ製は基本的に避けたほうが良いものとなります。そのようなことに気をつけながら作りますと、おいしいピクルスを作ることができます。保存するときは冷蔵庫に入れて保存し、その保存期間も2週間ほど持ちます。

実はピクルスには、体に良い効果を秘めているものでして、食べることで疲労回復効果、美肌効果、食欲増進効果などが期待できます。そして漬ける野菜やフルーツによって、それら食材に含まれる栄養価も摂取していくことができますので、摂取したいと思う栄養を考えながら作るのも良いかもしれません。人によってはゆで卵を使って作る人もいます。野菜が余ってしまって使い道がなかなか見つからないというときに、思い切ってピクルスにして保存してみようとするのも良い方法となります。ピクルスを使ったレシピのやり方も、そのまま食べたりサラダにするだけに限らず、スープの具にすることもできますし、なかには卵焼きの具として使う人もいたりします。使い方もいろいろとありますし、かわいいビンに保存していればお洒落に冷蔵庫の中を整理することもできたりします。