道明寺粉の簡単な初歩や基本的な使い方・利... | 初めての利用方法や使用方法・初心者でも簡単 使い方ラボ

伝統的な食物は、日本でも健康に良い自然に近い食品で、化学調味料なども入っていないので、健康食品としても品気がある食べ物が多いですが、例えば昔は保存食として利用されていた餅類は、今でも日本人には人気の食べ物ということで、スーパーやコンビニなどでも、品切れがないぐらい品ぞろえも多い食品になっています。例えばおはぎや桜餅、またお団子など、さまざまに工夫されて、おいしくいただくことができるようになっています。それらには当然原料があり、その食べ物にとって一番おいしさを引き出すことができる材料があります。例えば桜餅やおはぎだと、有名なところでは、道明寺粉なども良い材料として昔から利用されてきました。この道明寺粉の原材料はもち米です。ですのでおいしいはずですが、これを水に浸して蒸したもので、それを乾かして、粗目に粉にしたものになります。この作り方だけでもおいしさが伝わってくるようです。

この食品はもともと保存食ということで、名前からわかるように最初は大阪府藤井寺市の道明寺で作られたと言われています。昔は冷蔵庫もなかったので、保存食が重宝されたのですが、この道明寺粉もその一つで、方法としては水で戻して、そのあと水からあげて、それをせいろなどで蒸します。そしてそれを天日で乾燥させて出来上がりということで、保存食として利用できるようになっていたということです。またいろいろな大きさになるので、その大きさによって分けて保存して、それぞれの用途で利用したということになります。しかし最近では当然ですが、保存食は必要ないので、それ以外の方法で利用するということで、基本的な利用方法や使い方ということでは、揚げ物の揚げ衣やおこしの材料になっているということです。

道明寺粉は比較的簡単に使える粉です。もち米を乾燥させて、そして粉にしたもので、和菓子を作る時に重宝します。ちょっと高級なスーパーにいくと売っています。最近では、大手のスーパーでも扱うようになってきました。初歩的な使い方では、和菓子の桜餅を作る時に用います。このお菓子は買って食べるものと思われがちですが、作ることも可能です。電子レンジを使用すると簡単に、和菓子をつくることができます。もち米を原料としているので、もちもちとした触感が楽しめるのがいいところです。水に浸したこの道明寺粉をレンジで温めると、色々な和菓子が作れるので、家庭でも簡単におはぎやどら焼きといったものが作れます。料理の幅が広がることのできる食材です。

道明寺粉を使用するために基本的なことは、良質の粉を手に入れる事です。簡単に和菓子は作れるのですが、あまり市販では売っていないです。そうなると、今はインターネットなどで購入するといいです。色々なメーカーがだしているので、その縁材料がどこのものかというのもわかっていいです。簡単に作成できるキットも売っています。まずはキットから始めるのもいいです。桜餅に限定するのであれば、桜の葉の塩漬けというのも必要になってきます。これも別で頼む必要はあります。桜の色を出すための食紅か、または桜麹も必要です。後は中にいれるあんこを用意すれば大体のところは揃ってきます。このあんこも自家製であればなおいいですが、市販のものでも十分です。

道明寺粉の使い方としては、水にお砂糖をいれて溶かしそこに、食紅で色付けします。分量の道明寺粉をいれて、そのまま電子レンジにかけて、そこからかき混ぜさらに電子レンジに投入です。できあがったら、そのままラップをかけたまま蒸らしておくと、うすピンクの綺麗な皮の出来上がりです。蒸し器を使って蒸らすことも可能ですが、ここは時間や蒸し上がりが微妙となってくるので、レンジを使用するほうが失敗することなく作っていけます。和菓子屋さんなどでは蒸し器でうまく加熱していく方法をとっています。家庭で作る場合には手軽にというのもあるので、このレンジに頼っておくほうが無難です。それでも市販のものにまけない仕上がりになってきます。

道明寺粉を使うことで、よりお米を使うことができます。お米の独特のもっちりとした触感を楽しむことができるのがいいところです。利用方法は、和菓子がメインになってくるのですが、メインの食材にも使用可能です。魚をこの道明寺粉でまいて蒸して行くという方法もあります。色をピンクにすることにより、春をイメージできるので、季節を感じるお料理に使用することができます。もっちりとした食感と淡白なお魚の相性もいいので、すごく豪華な一品になっていきます。これを使うことで、いつものお料理がより一段とグレードアップしていくことは間違いないです。普段あまり使うことのないものですが、少し高級感をだしたいという時には、使用するといいです。

道明寺粉ということでは、桜餅などの餅類に利用するとよいということですが、もともとがもち米なので、その関係の用途になります。昔は保存食として利用されていたということですが、最近はたくさんのおいしいものが販売されていて、手に入ります。ですので道明寺粉を利用する場合の注意点ということでも、新鮮なうちに利用するということがよいとなります。季節によっては、このような粉類を好む小さな虫が、これらの粉を食い荒らしたりしますので、管理を相当気を付けないと、アレルギーなどになってしまう場合もあります。面白いのですが、まったく水分のない乾燥したそれらの粉の中で好んで住む虫がいるということですから、いくら保存食にもなるということでも、食品の管理ということが注意点ということになります。

道明寺粉は使い方ということでももち米粉ということですから、初歩的な使い方から、さまざまな加工品にまで利用することができますし、もち米なので腹持ちがよいということで、ダイエットでも使い方次第で利用できるのではないかとも考えることができます。またほしいということで食べることもでき、そのほか黄な粉や餡子などを、そのほしいを柔らかくしたものにつけて食べるということもしているようです。一番簡単なお菓子ですが、高い餅菓子を購入するよりも、はるかに健康的で、おいしい餅菓子が食べられるということになります。またフライなどのパン粉にして食べると非常にコクがある高級感がある料理ができます。それらを工夫すると一味違った揚げ物ができますので、高級なパン粉用ということで利用してみると楽しむことができます。工夫次第でいろいろな利用ができるおいしい粉類ということになります。