カレーリーフの簡単な初歩や基本的な使い方... | 初めての利用方法や使用方法・初心者でも簡単 使い方ラボ

カレーリーフとは、主にカレーを作るときに使われる香辛料です。カレーと言いますと一般的にはルーを用いて作られます。日本では多くの会社から様々なルーが売られています。高級感のある大人のカレーから、甘みのある子供向けのカレーまで様々です。そのためにこれが本場のカレーのように感じますが、インドにおいては日本で見られるカレーはあまりないようです。カレーのルーには多くの香辛料が使われます。各家庭において香辛料を使う割合なども異なります。風味も異なります。カレーリーフは独特のスパイシーな香りを与えてくれるので、日本でよく知られているカレーの風味に似たものを作る事ができます。売られている状態として葉っぱの状態のこともあれば、乾燥したもの、粉状にしてある場合もあります。状態によっては効果も少しずつ変わってきます。

初心者がカレーリーフを利用するときの使い方としては、一般的なカレーにおいて風味を強くするのに使うことがあります。いつも市販のルーを使っている場合においても、こちらを使うことで風味を増すことができます。基本的には作り方をそれほど変えることなく、いつものカレーに加えるだけなので誰でも行うことが出来ます。カレー以外の料理において使うこともできます。肉料理などにおいて風味を付けたい場合があります。生のものを使うときには、先に油でいためておくことで香りを引き出すことができます。初歩的な料理において少し高級感を出したい時などに使うといいでしょう。カレーの色が付いていないのに、よい風味をつけることができます。

日本人が好む料理はたくさんありますが、その中でも特に好む料理にカレーがあります。民族的にもこれほどガレーが好きな民族はいないのではないかと考えてしまいます。インドがカレーの本場ですが、インド人に日本のカレーを食べてもらっても、これはカレーではないと言うでしょう。それほど日本用に変化してしまった料理ですが、そのような日本人が本場のカレーを食べてみると、非常においしいというのが正直な感想です。そしてナンなどをご飯の代わりに食べても、何とおいしいんだということになります。それで本場のカレーに惚れてしまう人も多いのですが、両方好きになるということでは、基本的には同じなのかもしれません。そのような中で南のインドの地方のカレーに欠かせないのがカレーリーフということになります。

この南インド地方で欠かせないのがカレーリーフというスパイス、香辛料ですが、名前を知らない人も多いということで、日本ではなかなか手に入れにくいスパイスで、そのような状態なので、カレー好きな人では、自分で苗木から育てている人もいるくらいだそうです。それほど幻の香辛料ということで、この香辛料を入れて作るカレーは非常においしいということになります。面白いことにカレーのスパイスですから、辛いのかと考えますが、まったく味はないそうです。溶かし入れないとカレーにならないということで、これを最初に入れた人は非常に優れた健康面での感覚があったのかもしれません。しかし効果ということでは非常に優れていて、日本ではカレー以外でも利用できそうです。

カレーリーフの使い方としては、本場のカレーを作る過程で、ひとつまみ入れる程度の初歩的な使い方ですが、これが隠し味になり、入れるのと入れないのとでは、味も変わってきてしまうということになります。インドのカレーのスパイスは非常にたくさんありますが、それぞれが必要ということで、その中のひとつがカレーリーフということになります。このカレーリーフは手に入りにくいですが、このような時に通販を利用すると手に入れることもできますから、インターネットをこのような時に活用するということで問題を解決でします。またカレーリーフを入れたカレーがどのようなものか味わってみて、その価値がわかるのですから、まずは本場のカレーに近いカレーを作ってみるのが良いということになります。

カレーリーフの利用方法としては、このように非常に簡単に使うものですが、健康面での効用ということでは、どのようなものがあるかというと、当然カレーの効用である食欲増進や消化を助けるということがありますが、他にも滋養強壮や解熱作用、また殺菌作用や発疹を抑えたりする作用もあるということで、非常に効果的な健康管理での使い方ができるということになります。また南インドでは暑さや風土のデメリットがあるでしょうが、それを抑制する働きがあるということが予想できます。その土地に合った食材ということになりますが、日本でも夏などの暑い時にこそ、カレーリーフそのほかのスパイスを利用したカレーが効果を発揮するということなのでしょう。暑い時には熱いものを食べるということも言われていますので、その点でも効果的かもしれません。

カレーリーフの利用方法での注意点としては、売られている状態がいろいろです。現地においては生で売られることもあります。日本だと乾燥した状態、粉末状にしている場合などがあります。生の場合にはそのままカレーの中に入れるのではなく、油で炒めたりしないと香りがつきませんから注意しなければいけません。その点気軽に使えるのは粉状になっているタイプです。こちらなら溶ける段階で香りをつけることができます。どのくらいの量を入れればいいのかわからないこともあります。スパイスですから、あまりたくさん入れるわけではありません。粉状になって売られているものには参考量などが記載されているので、それらを見て分量を考えると良いでしょう。

カレーリーフの全体的なまとめとして、カレーの風味をより強くするために使う香辛料です。いろいろな形で売られていますが、日本では生の葉を手に入れるのは難しいですが乾燥したものなどを購入することができる場合があります。そちらを利用するとよいかも知れません。カレーなどを似た状態で加えるより、先に炒める時などに一緒に炒めるようにするとふんわりと香りが出てきます。最初だけでなく、似たときにもその香りを楽しみながら食べることができます。カレー以外の料理においても風味をつけるのに良いとされています。肉料理の風味をつけたり、野菜料理に風味をつけるのにも役立ちます。いつもと違った味にしたい場合や、野菜が苦手な人においしく食べてもらおうとするときに使うことができます。たくさんの量を入れるわけでなく、分量を量りながら使います。