フェンネルの簡単な初歩や基本的な使い方・... | 初めての利用方法や使用方法・初心者でも簡単 使い方ラボ

フェンネルとはセリカに属している多年草です。様々な国で生息しており、別名に「茴香」「小茴香」?ウイキョウ、ショウウイキョウなどがあります。またフランス語で「fenouil」?フヌイユとも呼ばれています。この植物は上に長く伸びる草花で、長いものなら2メートルほどのものも見られます。色は、鮮やかな黄色に近い黄緑色をしており、開花時期である6月?8月には花火のように可愛らしい黄色い花を付けます。香りは、とても個性的で甘く爽やかです。香りがあるのは花の部分だけでなく、茎や葉などにも香りがあるのが特徴のひとつです。日本での主な産地は、岩手県や長野県、富山県など多くの県で栽培されています。沖縄県では漢方薬としても重宝されており、主に整腸作用をもたらすと言われています。消化不良や便秘などにも効果があり、利尿作用や発汗作用があると言われていることから、ダイエットにも効果が期待されています。

フェンネルは茎の部分や葉の部分、種の部分や花の部分などいずれも美味しく調理することが出来ます。また、それぞれ使う部分や種類によって、使い方や利用方法が違います。主に料理に使うのは茎や葉の部分でしょう。初心者にも簡単に料理に取り入れる方法はたくさん有ります。中でも初歩的な方法は、スープやサラダと言った調理のやり方が基本になります。スープにするなら茎の部分の固いところを包丁やピーラーなどを使ってそぎ落とし、ニンジンやタマネギなどと一緒にオリーブオイルで炒めます。火が通れば、コンソメとお水を入れて、シオコショウで味を調えて味がなじむまで煮込めば完成です。この時フェンネルの固い部分を一緒に調理しないように注意することが大切です。フェンネルの香りを損なわずに、味わえるオススメの調理方法です。

フェンネルはハーブの1種でして、そのまま香りをかいでみると甘い感じの香りがします。利用方法は、ハーブティーにして利用するには向いていませんが、料理の臭みを取るために使いますと料理がおいしく仕上がります。使い方も簡単で、何か手を込まなければいけないというわけではなく、初歩的な使い方としてでは煮物や魚料理などのなべの中に必要な量を切って放り込むだけで使うことができます。カレーを主に食べるところでは、カレーの主原料のスパイスとしてでも利用されることもあり、使い道はいろいろあります。なかでもとくに魚料理には相性がよく、魚のハーブとも呼ばれるほどでして、魚の臭みを取るのには最適なハーブといわれています。

フェンネルに限らず基本的にハーブというものは植物でありますから、そのまま放置してしまいますとすぐにしなびれて食材として使うものにならなくなるため、使い終えて残ってしまえばその後は保存をしっかりと行なわなければなりません。フェンネルの保存方法は、冷凍すると長期間保存することができるようになります。そのまま袋に入れてから冷凍庫に入れて保存するのも良いですが、刻んだフェンネルにやわらかくしたバターに練りこんで冷凍庫に保存しておきますと、香りを逃がさずに歩存することができるようになります。バターに練りこんでおくことで魚料理や肉料理を作るときにすぐに取り出して利用することができますので、とても便利です。

先ほども述べたようにフェンネルは魚料理に特に合います。魚のマリネ、魚のソテー、カルパッチョ、ホイル焼きなど。もちろん肉料理や野菜料理、スープにも利用することもできれば、スパイスとしてフォカッチャ、グリッシーニを作るためのパンの材料にも利用できますし、出汁のもととしてでも利用することができます。仕様のやり方としてでは肉料理やスープなどは、ちぎって入れるだけで簡単ですが、カルパッチョやパンの材料としてフォカッチャなどに使う場合は細かく刻んで振りかけたり生地に混ぜたりして使っていきます。スープの材料や出汁として利用しますと、フェンネルのほのかな良い香りを料理で堪能しながら食べることができたりします。

フェンネルには実は腸に溜まってしまったガスを除いてくれるので、消火活動の働きを浴する効果があります。なので摂取することによって消化不良や便秘、張ったお腹を改善してくれる効果が期待できます。そのほか利尿作用、発汗性の効果もあり、体の中に溜まってしまった老廃物を排出してくれる働きもあります。つまりデトックス効果があるというわけでして、サラダやスープなどにフェンネルを入れて摂取することで、体の中に溜まってしまった老廃物を排出してくれる、わかりやすく言えば体の中を掃除してくれる働きがあるというわけです。老廃物が溜まってしまうと血流が悪くなり、疲労感も強くなります。それらを改善できるような働きがフェンネルにあります。

フェンネルは、とても強い香りがあるため料理や紅茶などのハーブティ、アロマエッセンシャルなどに広く使われ人気の高いハーブですが、それゆえに避けたい場合が有ります。それは、妊娠中の方やてんかんなどがある方、また体調が悪い方や気分の悪い方には逆効果となったりする場合が有りますので、仕様には十分気をつけて下さい。なお小さなお子様には、刺激がきつすぎる場合もありますのであまりオススメできません。またフェンネルには、スイート、フローレンス、ジャイアント、ブロンズなど様々な種類があります。それぞれのフェンネルは仕様や利用方法が違い、また食べることが出来ない場合が有りますので、どの種類なのかを調べてからお使い下さい。

フェンネルを購入する場合には、瑞々しく茎や葉が変色していないもの、またハリのある手触りのものを選ぶようにしましょう。生でも食べることが出来ますが、香りが気になる方は熱を通すことで香りを押さえることが出来ます。保存方法は茎と葉では違っており、茎はビニール袋や新聞紙に包んで野菜室で保存します。葉は、紫蘇などと同様にコットンやキッチンペーパーなどを湿らしたものを用意し、その間に挟んで容器に入れ野菜室で保存します。さらにどちらの冷凍保存が出来ます。フェンネルオイルを作るなら、オリーブオイルにつけておくと香り豊かなオイルが出来上がります。また整腸作用だけでなく、女性ホルモンや眼精疲労にも働きかけてくれるので男性女性問わずとても体に良いハーブです。このように、多くの保存法や調理法をもつフェンネルは魅力の高いハーブです。